Le domaine s’étend aujourd’hui sur 57,5 hectares en Vallée du Rhône qui lui permettent de vous offrir des vins sur 4 appellations et de décliner le Vacqueyras sur 3 couleurs ainsi que de l’huile d’olive de Beaumes de Venise :

Le domaine « Les Ondines » est situé sur le plateau des Garrigues de Sarrians, faisant face aux Dentelles de Montmirail, avec en toile de fond la face ouest du célèbre Mont Ventoux. Au coeur de l’appellation Vacqueyras, le travail de la vigne est ici fonction des caprices du Mistral. En effet, il n’est pas rare de subir des rafales de vent d’une vitesse de l’ordre de 100-120 km\h. C’est pourquoi la plupart des rangs de vignes sont plantés dans le sens du vent et que travailler en lutte raisonnée est assez délicat. La climatologie fait que cette région est assez sèche et que la gestion de l’eau dans le sol est d’une importance capitale.

En ce qui concerne la géologie, le plateau résulte d’une formation alluvionnaire de type Mindel qui correspond à des graviers et galets sableux, plus ou moins argileux suivant les parcelles.

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• 30 Ha en Vacqueyras
• 10 Ha en Côtes du Rhône Villages
Plan de Dieu
• 3,5 Ha en Côtes du Rhône
• 13,5 Ha en Indication Géographique
Protégée Vaucluse
• 0,5 Ha en Muscat de Beaumes de Venise

Depuis la création de la cave en 2003, le domaine a considérablement évolué. Les premières plantations de blanc réalisées entre 2002 et 2005 sont aujourd’hui à maturité et permettent d’élaborer un Vacqueyras blanc à la fois complexe et d’un très bel équilibre.

La plantation de Mourvèdre participe enfin à l’assemblage du Vacqueyras rouge depuis 2016, et à la cuvée « M »..

En 2009, la conversion en agriculture biologique n’a pas radicalement changé les habitudes car l’exploitation était déjà dans cet état d’esprit. Au niveau des vins la qualité s’est autant amplifiée par l’expérience que par le travail mieux réalisé de par cette certification.

Depuis l’arrêt de la production de fraises, de nouvelles plantations sont apparues depuis 2012 jusqu’à cette année 2017. Cela change considérablement les projets futurs.

Depuis l’arrêt de la production de fraises, de nouvelles plantations sont apparues depuis 2012 jusqu’à cette année 2017. Cela change considérablement les projets futurs notamment en blancs.

Dans les 3 prochaines années, le domaine vinifiera 10 Ha supplémentaires en Vacqueyras dont 2,5 en blanc avec des Clairettes et Roussannes. En 2015, nous avons confié d’autres Clairettes à une magnifique parcelle sableuse de l’appellation Vacqueyras : “la plage”. Toujours à la recherche des plus beaux terroirs, 7 Ha d’un sol argilo-calcaire avec des galets roulés en surface donnent vie à de très beaux Grenaches.

Un terroir sableux, en Beaumes de Venise, est entré dans l’exploitation en 2015 et nous a permis d’étoffer notre gamme avec un élégant Muscat.

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